Вы когда-нибудь задумывались, почему Каберне Совиньон можно найти в любой точке мира, а Саперави — только в Грузии? Потому что Каберне — это «космополит», который приживается везде, а Саперави — «автохтон», который раскрывается только на своей родине.
Что такое автохтонные сорта?
Автохтоны (от греч. autos — сам и chthon — земля) — это сорта винограда, которые возникли и веками выращивались в одном конкретном регионе. Они не были завезены откуда-то ещё, не были выведены селекционерами. Они — плоть от плоти этой земли.
Их характер формировался столетиями под влиянием местного климата, почв, традиций. Они идеально адаптированы к своему терруару и дают вина, которые невозможно повторить нигде больше.
Почему автохтоны так важны?
Уникальность. Автохтонное вино не спутаешь ни с чем. У него есть свой неповторимый «акцент», который не могут скопировать международные сорта.
История. За каждым автохтоном — века культуры, традиций, побед и поражений. Пробуя такое вино, вы прикасаетесь к истории.
Терруар. Автохтоны — лучшее выражение терруара. Они как линза, фокусирующая все особенности места: почву, климат, солнечный свет.
Биоразнообразие. Сохранение автохтонов — это сохранение генетического разнообразия винограда, важного для будущего виноделия.
Знаменитые автохтоны мира
Италия — настоящий рай для автохтонов. Только представьте: Санджовезе (Тоскана), Неббиоло (Пьемонт), Альянико (юг), Верментино (Сардиния) и сотни других.
Грузия — родина виноделия. Здесь сохранились древнейшие автохтоны: Саперави, Ркацители, Мцване, Цоликоури. Подробнее читайте в статье «Винные регионы Грузии» .
Испания — Менсия, Гарнача (хотя она распространилась), Тинто де Торо.
Португалия — целый мир уникальных сортов, которые почти не встречаются за пределами страны.
Россия — у нас тоже есть свои автохтоны. Самый известный — Красностоп с Дона. О нём мы подробно рассказываем в статье «Сорт винограда Красностоп» . Также стоит упомянуть Цимлянский чёрный, Сибирьковый и другие.
Автохтоны и «натуральное» вино
Многие производители автохтонных вин также являются сторонниками натурального виноделия. Они стремятся к минимальному вмешательству, чтобы максимально сохранить уникальный характер сорта. О натуральных винах читайте в статье «Натуральное вино» .
Почему автохтонов становится больше?
Долгое время мир виноделия был ориентирован на «международные» сорта — Каберне, Шардоне, Мерло. Их было проще продавать, они были узнаваемы. Но сейчас наступила эпоха интереса к уникальности. Виноделы и потребители устали от глобализации и хотят пробовать что-то настоящее, местное, аутентичное. Поэтому автохтоны переживают настоящий ренессанс.
Хотите отправиться в путешествие по автохтонам?
Знакомство с автохтонными винами — это всегда приключение. Вы никогда не знаете точно, чего ожидать, и это увлекательно.
Закажите выездную дегустацию для своей компании. Наш сомелье приедет к вам в офис, лофт, квартиру или ресторан и проведёт вечер, посвящённый автохтонным сортам. Вы сможете попробовать вина, которые растут только в одном месте на Земле, и узнать их истории.
А если хочется азарта — есть «Винное казино» . Там можно угадывать сорта и удивляться неожиданным поворотам.
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
