Шотландский и ирландский виски часто путают. Внешне они похожи, но вкус — это две разные вселенные. Давайте разберёмся, в чём разница и какой стиль ближе вам.
Происхождение и название
Шотландский виски (Scotch whisky) производится только в Шотландии. Если на бутылке написано Scotch, это строгое указание на происхождение. Слово whisky пишется без буквы «e» (whisky).
Ирландский виски (Irish whiskey) — только в Ирландии. Здесь в названии есть буква «e» (whiskey). Это историческая традиция, чтобы отличаться от шотландцев.
Главное технологическое отличие: дистилляция
Ирландский виски традиционно проходит тройную дистилляцию. Это делает его более мягким, гладким, лёгким. Вкус — чистый, фруктовый, без резкости. Ирландцы считают, что это их главное преимущество.
Шотландский виски чаще всего дистиллируют дважды (иногда два с половиной раза). Это сохраняет больше характера зерна и даёт более насыщенный, сложный вкус. Здесь могут быть и фрукты, и дым, и морская соль, и мёд.
Сушка солода: дым vs воздух
Это, пожалуй, самое заметное различие.
В Шотландии, особенно на острове Айла, солод часто сушат над торфяным огнём. Виски приобретает тот самый дымный, торфяной, йодистый характер, который любят одни и ненавидят другие.
В Ирландии торф почти не используют. Солод сушат в закрытых печах. Поэтому ирландский виски — чистый, без дыма, с мягкими фруктовыми и цветочными нотами.
Сырьё и купажи
В Шотландии виски делают из ячменя. Односолодовый виски (Single Malt) — это визитная карточка страны. Также популярны купажи (Blended), где смешивают солодовые и зерновые виски.
В Ирландии помимо ячменя используют также овёс, пшеницу и рожь. Это придаёт ирландскому виски особую мягкость и округлость.
Категории виски
Шотландские:
-
Single Malt — виски с одной винокурни, из ячменного солода.
-
Single Grain — с одной винокурни, из зерна.
-
Blended — купаж солодовых и зерновых виски.
-
Blended Malt — купаж солодовых виски с разных винокурен.
Ирландские:
-
Single Malt — из ячменного солода, с одной винокурни.
-
Single Pot Still — уникальный ирландский стиль, смесь солодового и не-солодового ячменя, дистилляция в перегонном кубе. Это ирландская классика.
-
Blended — купаж разных типов виски.
Какой выбрать?
Если вы любите лёгкость, мягкость, фруктовость — начинайте с ирландского виски. Попробуйте классический Jameson или Bushmills.
Если хотите сложности, насыщенности, возможно, дыма — выбирайте шотландский. Для начала подойдёт Highland Park (сбалансированный) или Glenfiddich (фруктовый, без дыма). А если хочется дыма — берите что-то с острова Айла (Laphroaig, Ardbeg).
О том, с чем сочетать виски и какие ещё есть стили, читайте в статье «С чем сочетать виски» .
Хотите разобраться на практике?
Лучший способ понять разницу между шотландским и ирландским виски — попробовать их рядом.
Закажите выездную дегустацию виски для своей компании. Наш сомелье приедет к вам в офис, лофт, квартиру или ресторан и проведёт вечер, где вы сможете сравнить скотч и ирландский виски, понять их характеры и выбрать свой фаворит.
А если хочется азарта — есть «Виски казино» . Там можно угадывать сорта и удивляться неожиданным поворотам.
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
