Почему «цыганский» и почему «друг дворецкого»
У этого инструмента два названия, и оба имеют право на жизнь.
Версия первая, романтическая
В XIX веке цыгане в Европе зарабатывали не только музыкой и гаданием, но и мелкой торговлей. Они ходили по домам и предлагали разные товары, включая этот необычный штопор. Инструмент был компактным, помещался в карман, и цыгане ловко демонстрировали его преимущества перед удивлёнными хозяевами. Так и приклеилось — «цыганский штопор».
Версия вторая, аристократическая
«Друг дворецкого» — это про хитрость. В богатых домах дворецкие отвечали за погреба. Если хозяин просил бутылку редкого, дорогого вина, дворецкий не хотел её портить крошащейся пробкой. Обычный штопор с винтом мог разрушить старую, хрупкую пробку, и её кусочки упали бы в вино. Цыганский штопор позволял вынуть пробку целиком, не повреждая её. А ещё — если очень хотелось, можно было аккуратно извлечь пробку, отпить немного вина и поставить бутылку обратно, не оставляя следов. Для этого нужна была сноровка, и дворецкие, владевшие этим искусством, ценились на вес золота.
Как он устроен и работает
Цыганский штопор состоит из двух длинных тонких металлических пластин (иногда их называют «ламели» или «спицы») с изогнутой рукояткой.
-
Пластины вставляются между пробкой и горлышком бутылки.
-
Их аккуратно, с небольшим покачиванием, вдвигают до самого низа, пока рукоятка не коснётся горлышка.
-
Затем штопор проворачивают и вытягивают вместе с пробкой.
Пластины скользят по поверхности пробки, не разрывая её. Это единственный способ вынуть старую, пересохшую или слишком хрупкую пробку целиком, не раскрошив её.
Когда он нужен, а когда — нет
Идеален для:
-
Старых выдержанных вин (пробка за десятилетия теряет эластичность и легко крошится).
-
Очень сухих пробок (которые рассыплются от обычного штопора).
-
Дорогих бутылок, где важно сохранить пробку в целости (например, для коллекции).
Бесполезен для:
-
Новых вин с синтетическими пробками (пластик).
-
Металлических винтовых крышек.
-
Бутылок, запечатанных воском (пластины не войдут).
Главные преимущества
-
Не крошит пробку. Это спасение для старых вин. Если вы боитесь, что пробка рассыплется и испортит вечер — берите цыганский.
-
Можно вынуть пробку обратно. Да, технически это возможно, если действовать очень аккуратно. Но мы не поощряем тайное употребление чужих вин.
-
Выглядит эффектно. Процесс открывания завораживает.
Недостатки
-
Требует сноровки. С первого раза может не получиться — нужна практика.
-
Бесполезен для синтетических пробок.
-
С ним сложнее, чем с обычным штопором.
Как не испортить вино при открывании
-
Убедитесь, что пробка натуральная и достаточно старая, чтобы нуждаться в таком способе.
-
Действуйте медленно и плавно, слегка покачивая пластины.
-
Не пытайтесь открыть бутылку с восковым покрытием — сначала аккуратно срежьте воск.
-
Если пробка совсем рассыпается прямо в бутылке — придётся декантировать вино, процеживая его от кусочков. О том, как это делается, мы рассказывали в статье «Декантация вина» .
А если нет штопора вообще?
Цыганский штопор — инструмент специализированный. Если у вас под рукой вообще ничего нет, на помощь придут подручные средства. Мы собрали 5 работающих способов в статье «Как открыть вино без штопора» .
Пробковая болезнь
Даже если вы идеально открыли бутылку, вино может оказаться испорченным из-за пробки. Это называется «пробковая болезнь». О том, как её распознать, читайте в статье «Что такое пробковая болезнь» .
Хотите научиться открывать вино как профи?
Самый лучший способ освоить все тонкости — увидеть их вживую.
Закажите выездную дегустацию для своей компании. Наш сомелье приедет к вам в офис, лофт, квартиру или ресторан, привезёт несколько бутылок и покажет, как работают разные штопоры, включая легендарный «цыганский». Вы научитесь открывать любые бутылки без крошек и паники.
А если хотите не просто учиться, а играть — заказывайте «Винное казино» на свою площадку. Там мы открываем много бутылок, и каждая — с правильным подходом.
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
