Главная
Блог о вине и не только
Декантер: зачем переливать вино из бутылки в графин?

Декантер: зачем переливать вино из бутылки в графин?

Что такое декантер

Декантер — это специальный графин для переливания вина. Он может быть сделан из стекла или хрусталя и иметь самую разную форму: от классической «утки» до абстрактных скульптур.

Но главное в декантере — не красота, а функция. Его форма помогает решать две задачи, о которых мы рассказываем в статье «Декантация вина: зачем и когда» .

Какие бывают декантеры

1. Классические (для отделения осадка)
У них узкое горлышко и широкая нижняя часть. Такая форма позволяет вину спокойно течь, а осадку оставаться на дне бутылки.

2. С широким дном (для аэрации)
У этих декантеров очень широкое дно, чтобы вино контактировало с кислородом на максимальной площади. Идеально для молодых танинных вин.

3. Универсальные
Нечто среднее. Подходят для большинства задач.

4. Хрустальные и стеклянные
Хрусталь красивее и тоньше, но стекло практичнее и дешевле. Для повседневного использования лучше стекло.

Как выбрать декантер

Для старых вин — ищите модель, которая позволит аккуратно переливать вино, не взбалтывая осадок.
Для молодых вин — берите с широким дном для максимальной аэрации.
Универсальный вариант — классический декантер среднего размера.
Обратите внимание на мытьё — чем проще форма, тем легче его мыть. Декантеры сложных форм требуют специальных ёршиков.

Как пользоваться декантером

Подготовьте бутылку. За несколько часов до декантации поставьте вино вертикально, чтобы осадок осел на дно.
Аккуратно перелейте. Медленно и плавно лейте вино в декантер, следя за горлышком бутылки. Как только увидите осадок — остановитесь.
Дайте вину «подышать». Оставьте вино в декантере на нужное время.
Подавайте. Из декантера вино разливают по бокалам.

Как мыть декантер

Не используйте мыло — оно оставляет запах. Лучше специальные средства для мытья бокалов или сода.
Используйте ёршики для труднодоступных мест.
После мытья тщательно ополосните и высушите.