Медовуха — напиток с тысячелетней историей, который был неотъемлемой частью славянской культуры задолго до появления водки и даже вина. На свадьбах, тризнах, народных праздниках — медовуха была обязательным атрибутом. Сегодня интерес к этому напитку возвращается. Давайте разбираться, что это такое и почему его стоит попробовать.
Что такое медовуха?
Медовуха — это слабоалкогольный напиток, который получается путём брожения мёда. В отличие от пива, где основой служит солод, здесь главный герой — мёд. Крепость медовухи обычно составляет от 5 до 16 градусов, в зависимости от рецепта и выдержки.
История: от священного напитка до народного
Первые упоминания о медовухе относятся к временам Древней Руси. Мёд тогда был ценным продуктом, и напитки из него считались элитными. Их пили князья, дружинники, подавали на пирах.
Интересный факт: медовуху не варили, а именно ставили. В дубовых бочках мёд с водой и ягодами выдерживали годами — иногда до 20–40 лет. Чем дольше выдержка, тем благороднее считался напиток. Самый ценный мёд называли ставленым — он выдерживался десятилетиями и подавался только по особым случаям.
С появлением водки медовуха отошла на второй план, но не исчезла полностью. В XX веке её стали делать быстрее и проще, добавив дрожжи, чтобы ускорить брожение. Так появилась современная медовуха, которую мы знаем сегодня.
О том, что пили на Руси в разные времена, читайте в статье «Что пили цари в России» .
Чем медовуха отличается от других напитков?
Главное отличие — в сырье. Медовуха делается из мёда, тогда как пиво — из солода, вино — из винограда. Из-за этого у неё особый, узнаваемый вкус: сладковатый, с нотами цветов, трав, иногда пряностей.
Ещё одна особенность — технология. Классическая медовуха не требует перегонки. Это продукт естественного брожения, как вино или пиво. Поэтому её часто называют «мёдом питным».
Виды медовухи
Современная медовуха бывает разной:
-
Молодая — готова к употреблению сразу после окончания брожения. Лёгкая, игристая.
-
Выдержанная — настаивается в бочках от нескольких месяцев до нескольких лет. Вкус становится более сложным, появляются ноты дуба, орехов.
-
С добавками — с ягодами, пряностями, хмелем. Самый популярный вариант — медовуха с клюквой, вишней или облепихой.
Полезные свойства (в умеренных количествах)
Мёд сам по себе — кладезь полезных веществ. Поэтому медовуха в небольших дозах обладает согревающим, антибактериальным и тонизирующим эффектом. В старину её использовали как лекарство от простуды.
Но, как и с любым алкоголем, главное — знать меру.
Медовуха сегодня
Сейчас медовуха переживает второе рождение. Крафтовые производители экспериментируют с рецептами, возрождают старые традиции. Её можно найти в ресторанах русской кухни, на ярмарках, фестивалях.
Иногда медовуху путают с настойками или наливками. О разнице между ними читайте в статье «Настойка и наливка: в чём разница» .
Хотите познакомиться с традиционными напитками ближе?
Медовуха, настойки, наливки — это часть нашей культуры. Но настоящий мир вкуса открывается, когда вы пробуете напитки под руководством эксперта.
Закажите выездную дегустацию для своей компании. Наш сомелье приедет к вам в офис, лофт, квартиру или ресторан и проведёт вечер, посвящённый традиционным русским напиткам. Вы сможете сравнить медовуху, сбитень, настойки — и понять, что пили наши предки.
А если хочется азарта — есть «Винное казино» . Там можно угадывать сорта и удивляться неожиданным поворотам.
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
