Шампанское — напиток, который ассоциируется с праздником, победой, любовью. Но сколько мы на самом деле о нём знаем? За каждым бокалом скрываются века истории, интриги, научные открытия и, конечно, легенды.
Сколько пузырьков в бокале?
В одном бокале шампанского (150 мл) содержится около 50–70 миллионов пузырьков. Они поднимаются со скоростью 10–15 пузырьков в секунду. Каждый пузырёк — это углекислый газ, который образуется в процессе вторичного брожения в бутылке. О том, как это происходит, читайте в статье «Откуда берутся пузырьки в шампанском» .
Вдова Клико и проволока
Одна из самых известных легенд гласит, что мадам Клико придумала мюзле (проволочную уздечку) после того, как вынула из корсета проволоку и обвязала ею бутылку. Это не совсем так. Мюзле действительно изобрели в её доме, но не из корсета, а инженерным способом. Однако легенда жива — и делает образ «вдовы Клико» ещё более романтичным.
О том, почему пробку с мюзле нельзя вставить обратно, читайте в статье «Почему пробку от шампанского нельзя вернуть» .
Шампанское и женщины
В XIX веке шампанское считалось «женским» напитком. Его пили дамы, а мужчины предпочитали бордо или портвейн. Но всё изменилось, когда шампанское стало символом праздника и победы. Сегодня его пьют все, независимо от пола. И да, есть научные данные, что шампанское (в умеренных количествах) улучшает настроение и даже делает улыбку красивее — за счёт пузырьков, которые мягко массируют язык и губы.
Как делают розовое шампанское?
Розовое шампанское — это отдельная история. Его делают двумя способами:
-
Смешиванием: к белому шампанскому добавляют немного красного (обычно из Пино Нуар).
-
Контактным методом: сусло оставляют в контакте с кожицей красного винограда на несколько часов.
Второй способ считается более сложным и даёт более естественный цвет. О розовых винах подробнее читайте в статье «Как делают розовое вино» .
Шампанское vs игристое
Не всё игристое — шампанское. Шампанским может называться только вино, произведённое во французском регионе Шампань по строгим правилам. Всё остальное — игристые вина: креман, кава, просекко, зект и другие. О различиях читайте в статье «Шампанское и игристое: 5 отличий» .
Как правильно дегустировать шампанское?
-
Охладите. Идеальная температура — 8–10°C.
-
Используйте правильные бокалы. Флюте или тюльпан — они сохраняют пузырьки.
-
Смотрите на цвет. Молодое шампанское — соломенно-золотистое, выдержанное — янтарное.
-
Нюхайте. В молодом шампанском — цитрусы, белые цветы. В выдержанном — тосты, мёд, сухофрукты.
-
Пробуйте. Обратите внимание на баланс кислотности, на длину послевкусия.
Хотите устроить дегустацию шампанского?
Шампанское — это не только вкус, но и зрелище. Идеальный формат — совместить дегустацию с мастер-классом по сабражу.
Закажите выездную дегустацию шампанского для своей компании. Наш сомелье приедет к вам в офис, лофт, квартиру или ресторан и проведёт вечер, где вы попробуете разные стили игристого, узнаете их истории и, возможно, даже научитесь открывать бутылку саблей.
А если хочется азарта — есть «Игристое казино» , где шампанское становится главным героем игры.
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
