Белое вино бывает разным: лёгким и освежающим, насыщенным и маслянистым, сладким и терпким. И за каждым из этих стилей стоит конкретный сорт винограда. Зная характер основных сортов, вы сможете выбирать вино осознанно, не надеясь на удачу.
В этом гиде мы собрали пятёрку самых важных белых сортов, которые формируют основу мирового виноделия.
1. Шардоне (Chardonnay) — хамелеон
Самый знаменитый белый сорт в мире. Его суперсила — умение быть разным.
-
Характер: В прохладном климате даёт ноты зелёного яблока, груши, цитрусов и минералов. В тёплом — персика, ананаса, тропических фруктов. Выдержка в дубе добавляет ноты ванили, масла, сливок и орехов.
-
Где искать: Франция (Шабли, Бургундия), США (Калифорния), Австралия, Чили, ЮАР.
-
С чем пить: От устриц (лёгкое Шардоне) до лобстера и цыплёнка в сливочном соусе (выдержанное).
Подробнее о Шардоне читайте в отдельной статье.
2. Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) — травянистый бунтарь
Самый узнаваемый белый сорт благодаря своему яркому, "взрывному" аромату.
-
Характер: Ноты свежескошенной травы, крапивы, крыжовника, маракуйи, лайма, грейпфрута. Высокая кислотность и "характер с характером".
-
Где искать: Новая Зеландия (Мальборо), Франция (долина Луары — Сансер, Пуйи-Фюме), Чили, ЮАР.
-
С чем пить: Устрицы, козий сыр, салаты, азиатская кухня.
Подробнее о Совиньон Блан читайте в отдельной статье.
3. Рислинг (Riesling) — король белых вин
Сорт, способный на всё: от сухих, "стальных" вин до сладких нектаров, живущих веками.
-
Характер: Зелёное яблоко, груша, персик, абрикос, цитрусы, цветы, а с возрастом — знаменитые "бензиновые" ноты. Высочайшая кислотность и идеальный баланс.
-
Где искать: Германия (Мозель, Рейнгау), Франция (Эльзас), Австрия, Австралия (Клэр-Вэлли).
-
С чем пить: Сухой — с морепродуктами и азиатской кухней, полусухой — с острыми блюдами, сладкий — с десертами.
Подробнее о Рислинге читайте в отдельной статье.
4. Пино Гри (Pinot Gris / Pinot Grigio) — итальянец и эльзасец
Один сорт, два имени, два стиля.
-
Характер (итальянский Pinot Grigio): Лёгкое, нейтральное, с нотами груши и зелёного яблока, очень питкое.
-
Характер (эльзасский Pinot Gris): Полнотелое, маслянистое, с нотами мёда, специй, сухофруктов.
-
Где искать: Италия (Венето, Альто-Адидже), Франция (Эльзас), Орегон (США).
-
С чем пить: Итальянский — с лёгкими закусками, эльзасский — с жирной рыбой, птицей, сырами.
5. Гевюрцтраминер (Gewürztraminer) — пряная экзотика
Сорт с ярчайшим ароматом, который невозможно спутать.
-
Характер: Личи, роза, специи, имбирь, маракуйя. Полнотелое, маслянистое, часто с лёгкой сладостью.
-
Где искать: Франция (Эльзас), Германия, Австрия, Новая Зеландия.
-
С чем пить: Острая азиатская кухня (тайская, индийская), блюда с имбирём, сыры с плесенью.
Как выбрать своё белое вино
Не знаете, с чего начать? Вот простая стратегия:
-
Если хотите лёгкое и освежающее — пробуйте Пино Гриджио, Мюллер-Тургау или недорогой Совиньон Блан.
-
Если хотите яркое и ароматное — берите Совиньон Блан из Новой Зеландии или Гевюрцтраминер.
-
Если хотите насыщенное и "тёплое" — выбирайте Шардоне с выдержкой в дубе или эльзасский Пино Гри.
-
Если хотите что-то с характером и потенциалом — обратите внимание на Рислинг.
Больше о сортах винограда
Если вы хотите углубиться в тему, у нас есть подробные гиды:
-
Основные сорта винограда для начинающих — база, с которой стоит начать
-
Топ-10 самых популярных вин мира — рейтинг культовых сортов
Хотите попробовать все эти сорта рядом?
Теория — это прекрасно, но самый увлекательный способ понять разницу между сортами — попробовать их вживую, сравнивая бок о бок.
Соберите друзей, приготовьте лёгкие закуски, а мы приедем к вам с подборкой из 5–7 образцов главных белых сортов. Наш сомелье проведёт выездную дегустацию прямо у вас дома, в офисе или лофте. Вы попробуете, сравните и поймёте, какой стиль вам ближе.
А если хочется настоящего вызова, можем организовать слепую дегустацию — будете угадывать сорта по аромату!
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
_200x200_102.jpg)
