Вы когда-нибудь оказывались в компании, где все обсуждают вино с загадочными терминами, а вы просто чувствуете: «вкусно» или «не очень»? Это нормально. Дегустационные описания — это не магия, а просто способ зафиксировать свои ощущения. И этому можно научиться.
Начните с простого
Вместо того чтобы искать «ноты черной смородины», спросите себя:
-
Вино кислое или нет? (кислотность)
-
Оно вяжет рот? (танины)
-
Кажется ли оно тяжелым или легким? (тело)
-
Какой вкус остается после глотка? (послевкусие)
Эти четыре вопроса — основа любой оценки вина. Подробнее о том, как их оценивать, читайте в статьях «Как правильно дегустировать вино» и «Танины, кислота, баланс» .
Фрукты: главный ориентир
Самый простой способ описать вино — сказать, какие фрукты оно напоминает. Не бойтесь ошибиться. Ваши ассоциации — это ваши ощущения.
Красное вино:
-
Яркое, сочное — малина, клубника, вишня.
-
Тёмное, насыщенное — чёрная смородина, ежевика, черника.
-
Сладкое, варенье — вишнёвое варенье, слива, инжир.
Белое вино:
-
Свежее, кисленькое — лимон, лайм, зелёное яблоко.
-
Мягкое, фруктовое — груша, персик, абрикос.
-
Тропическое — ананас, маракуйя, манго.
Что ещё можно заметить?
Если хотите углубиться, обратите внимание на дополнительные оттенки:
-
Цветы: роза, фиалка, жасмин, липа.
-
Пряности: перец, корица, гвоздика, ваниль.
-
Землистые ноты: грибы, кожа, табак, лесная подстилка.
-
Минеральные: мокрый камень, мел, кремень.
Три слова, которые работают всегда
Если вы совсем растерялись, используйте три универсальных термина:
-
Свежее — если в вине есть приятная кислинка.
-
Округлое — если вино мягкое, без резких углов.
-
Плотное — если вино кажется насыщенным, густым.
Как тренироваться?
Ведите дневник дегустаций. Записывайте всё, что пробуете. Название, сорт, регион, ваши ощущения. Не бойтесь простых слов: «пахнет вишней», «кислое», «вяжет язык». Со временем вы начнёте замечать больше нюансов.
Хотите научиться описывать вино?
Лучший способ развить вкус — пробовать вино под руководством эксперта.
Закажите выездную дегустацию для своей компании. Наш сомелье приедет к вам в офис, лофт, квартиру или ресторан и поможет вам научиться не только пить, но и описывать вино. Вы узнаете, на что обращать внимание, какие слова использовать и как запоминать понравившиеся образцы.
А если хочется проверить свои навыки — есть «Слепая дегустация» . Там вы будете угадывать сорта, опираясь на свои ощущения.
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
