Шаг 1. Осмотрите пробку
Вытащите пробку и внимательно её осмотрите.
-
Тревожный знак: Пробка сухая, рассыпается, крошится, на ней есть плесень или странные пятна.
-
Что это значит: Вино могло испортиться из-за доступа воздуха. Велика вероятность окисления.
Шаг 2. Понюхайте
Первый аромат из бокала — самый важный.
| Если пахнет... | Это может быть... | Вердикт |
|---|---|---|
| Мокрым картоном, сырым подвалом, мокрой собакой | Пробковая болезнь | Вино испорчено. Пить нельзя. |
| Уксусом, лаком для ногтей, растворителем | Уксусное скисание | Вино превратилось в уксус. Только вылить. |
| Забродившим яблоком, хересом, орехами | Окисление | Скорее всего, испорчено (если только это не стилистика вина). |
| Тухлыми яйцами, жжёной резиной, капустой | Редукция | Не дефект! Проветрите вино. |
| Просто странно, но не отвратительно | Возможно, это особенности сорта | Не торопитесь с выводами. Дайте вину подышать. |
Шаг 3. Попробуйте
Если запах не отпугнул, сделайте маленький глоток.
-
Плохо: Вкус острый, уксусный, жгучий, или наоборот — плоский, «мёртвый», без фруктовости. Неприятное послевкусие.
-
Хорошо: Вино просто показалось вам невкусным, но оно не испорчено. Может быть, это не ваш стиль.
Что делать, если вино испорчено?
-
В магазине или ресторане: Вы имеете полное право вернуть бутылку или отказаться от бокала. Вежливо объясните ситуацию официанту или продавцу.
-
Дома: Если вы купили бутылку в магазине, попробуйте вернуть её с чеком. Если нет — придётся смириться и вылить.
Не путайте дефект с характером!
Некоторые вина специально делают с необычными нотами:
-
Херес, мадера, сотерн: Окисленный стиль — это их фишка.
-
Натуральные вина: Могут быть мутноватыми и пахнуть необычно.
-
Рислинг: Со временем развивает «бензиновые» ноты — это признак качества, а не дефекта.
Хотите глубже разобраться?
Если вы хотите изучить тему дефектов подробнее — с причинами, фотографиями и научными объяснениями, читайте наш полный гид по дефектам вина .
Хотите научиться разбираться в вине на практике?
Лучший способ понять, как должно пахнуть и вкусить хорошее вино — попробовать его под руководством эксперта. На наших выездных дегустациях сомелье покажет вам эталоны качества, чтобы вы всегда могли отличить хорошее вино от испорченного.
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
