Характер сорта: почему Мерло называют "чёрным дроздом"
Название "Мерло" происходит от французского "merle" — чёрный дрозд. Говорят, что птицы любили лакомиться спелыми ягодами этого сорта. И это отличная метафора для самого вина — оно такое же доступное, приятное и желанное.
Signature-черты Мерло:
-
Танины: Мягкие, округлые, бархатистые. Именно за это его любят новички — он не "вяжет" рот, как молодой Каберне.
-
Ароматы: Чёрная вишня, слива, ежевика, шоколад, какао, фиалка, ноты трав и кедра (в прохладном климате), ноты ванили и кофе (после выдержки в дубе).
-
Кислотность: От средней до высокой.
-
Тело: От среднего до полнотелого.
Мерло — как хамелеон. Он может быть мягким и фруктовым, а может — мощным и структурированным. Всё зависит от того, где его вырастили и как сделали.
Правый и Левый берег: два лица Мерло
В Бордо, на родине сорта, Мерло раскрывается по-разному в зависимости от региона. Это ключ к пониманию всех стилей Мерло в мире.
Правый берег (Сент-Эмильон, Помроль) — это королевство Мерло.
Здесь он — главный сорт. Вина получаются мягкими, округлыми, бархатистыми, с нотами спелой сливы, вишни, шоколада и трюфеля. Это самые знаменитые и дорогие Мерло в мире (например, Петрус, Шато Шеваль-Блан).
-
Стиль: Бархатистый, чувственный, элегантный.
-
Почему так: Глинистые почвы правого берега идеально подходят для Мерло, давая ему сложность и глубину.
Левый берег (Медок, Граф) — Мерло как помощник Каберне.
Здесь Мерло добавляют в купажи с Каберне Совиньоном, чтобы смягчить его мощные танины и добавить фруктовости и округлости. В чистом виде здесь его встретишь редко.
-
Стиль: Более структурированный, танинный, "мужской".
-
Почему так: Гравийные почвы левого берега лучше для Каберне, а Мерло там получается более плотным.
Подробнее о Каберне Совиньон мы рассказываем в отдельной статье.
Главные регионы мира
1. Франция (Бордо) — эталон и разнообразие
Как мы уже разобрали, в Бордо Мерло может быть и королём, и свитой. Помимо великих вин правого берега, есть множество доступных и очень достойных АОС: Пюиссген-Сент-Эмильон, Люссак-Сент-Эмильон, Бордо и Бордо Сюперьёр (где Мерло часто доминирует).
2. Чили — доступная роскошь
Чилийский Мерло — один из лучших вариантов для знакомства с сортом. Солнце и чистые почвы дают здоровый виноград и яркие, фруктовые вина.
-
Стиль: Мягкие, округлые, с нотами спелой сливы, вишни, шоколада. Очень питкие.
-
Где искать: Долина Кольчагуа, Долина Рапель, Долина Майпо.
-
Особенность: В Чили долгое время путали Мерло с Карменером, поэтому у чилийского Мерло иногда есть пряные, перечные ноты.
3. Италия — от простых до великих
В Италии Мерло также очень популярен. Его используют как в простых столовых винах, так и в великих "супертосканских" купажах (например, Массето — одно из самых знаменитых и дорогих Мерло в мире).
-
Стиль: Разнообразный. В Тоскане часто купажируют с Санджовезе, добавляя мягкости. На северо-востоке (Фриули, Венето) делают более свежие, фруктовые версии.
4. США (Калифорния) — мощь и сладость
Калифорнийский Мерло часто более насыщенный и "сладкий" (за счёт спелых фруктов и дуба), чем европейский.
-
Стиль: Полнотелое, с нотами ежевичного джема, шоколада, ванили.
-
Где искать: Напа Вэлли, Сонома. В 90-х годах калифорнийский Мерло пережил настоящий бум популярности (именно тогда его назвали "простецким").
5. Австралия и другие
В Австралии Мерло часто купажируют с Ширазом и Каберне. В Новой Зеландии и ЮАР тоже делают достойные, часто более свежие версии.
С чем сочетать Мерло
Благодаря своей мягкости и фруктовости, Мерло — один из самых гастрономичных красных сортов.
-
Мясо: Свинина, телятина, птица, бургеры, мясное рагу.
-
Паста: С мясными соусами (болоньезе), с грибами.
-
Пицца: К любой пицце с мясом или грибами.
-
Сыры: Мягкие и полутвёрдые сыры, не слишком выдержанные.
-
Овощи: Овощные рагу, грибы, блюда с трюфелями.
-
Мягкие десерты с шоколадом (но не слишком сладкие).
О сочетании мяса и красных вин мы подробно рассказываем в общем гиде по вину и мясу.
Пять фактов о Мерло, которые нужно знать
-
Это самый популярный красный сорт во Франции. Его по площади посадок больше, чем Каберне Совиньон.
-
Он — ближайший родственник Каберне Фран. Мерло — результат скрещивания Каберне Фран с неизвестным сортом (предположительно, Мадлен Нуар де Шарант).
-
Фильм "На обочине" (Sideways) 2004 года чуть не убил продажи Мерло в США. Главный герой превозносил Пино Нуар и ненавидел Мерло. Эффект был настолько сильным, что производителям пришлось срочно переименовывать вина. Сейчас популярность Мерло восстановилась.
-
Мерло часто пьют молодым, но великие экземпляры могут стареть 20–30 лет. Петрус, например, достигает пика через 20–25 лет.
-
Его часто недооценивают. Из-за мягкости и "понятности" Мерло считают "простым". Но это не вина сорта, а виноделов, которые делают простые вина.
Больше о сортах винограда
Если вы хотите глубже погрузиться в мир сортов, у нас есть подробные гиды:
-
Основные сорта винограда для начинающих — база, с которой стоит начать
-
Топ-10 самых популярных вин мира — рейтинг культовых сортов
Хотите попробовать Мерло из разных регионов?
Теория — это прекрасно, но самый увлекательный способ понять разницу между Мерло из Бордо, Чили и Калифорнии — попробовать их рядом.
Соберите друзей, приготовьте пасту или пиццу, а мы подготовим подборку из 5–7 образцов Мерло из разных стран. Наш сомелье проведёт выездную дегустацию прямо у вас дома, в офисе или лофте. Вы попробуете, сравните и поймёте, почему Мерло называют "чёрным дроздом".
А если хочется азарта и веселья, можем организовать «Винное казино» — будете угадывать сорта и регионы!
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
