Итак, главный и самый короткий ответ: шампанское — это всегда игристое, но игристое — это далеко не всегда шампанское. Всё как с джипом и внедорожником: каждый джип — внедорожник, но не каждый внедорожник — джип.
Разница кроется в трёх китах: география, технология и сорта винограда.
1. Место рождения: только Шампань
Это самое жёсткое правило. Называться шампанским имеет право только вино, произведённое во французском регионе Шампань. Подробнее об этом регионе читайте в статье «Винные регионы Франции» .
Всё, что сделано за пределами Шампани — во Франции (Креман), в Италии (Просекко, Франчакорта), в Испании (Кава) — называется игристыми винами. Они могут быть великолепными, но юридически не имеют права использовать имя «Шампанское».
2. Метод производства: традиционный против шарма
-
Шампанское производится традиционным методом (Méthode Traditionnelle), когда вторичная ферментация происходит прямо в бутылке. Выдержка на дрожжевом осадке годами даёт сложные, хлебные, сливочные ароматы и тонкие пузырьки.
-
Недорогие игристые (Просекко, Асти) делаются методом Шарма — вторичная ферментация в стальных чанах. Это быстрее и сохраняет свежие, фруктовые ароматы.
Подробнее о методе Шарма читайте в статье «Из чего делают Просекко» .
3. Сорта винограда: строгий список
Для шампанского разрешено использовать три основных сорта: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье.
Игристые вина могут быть сделаны из чего угодно: Просекко — из Глеры, Кава — из Макабео, Парельяды, Шарелло.
4. Стиль и вкус: хлеб против фруктов
-
Шампанское — всегда вторичные ароматы выдержки: бриошь, орехи, сливочное масло. Это сложный, многогранный напиток.
-
Недорогое игристое — чистая фруктовость: зелёное яблоко, груша, цитрусы.
5. Цена: престиж и себестоимость
Шампанское объективно дороже из-за трудоёмкого метода, престижа региона и высокой себестоимости.
Другие игристые вина
В мире есть много прекрасных игристых вин, сделанных разными методами:
-
Креман — французское игристое из регионов за пределами Шампани (читайте «Что такое креман» ).
-
Кава — испанское игристое, часто отличное соотношение цены и качества (читайте «Что такое испанская кава» ).
Где искать лучшие игристые?
Чтобы ориентироваться в регионах, где делают великолепные игристые вина, загляните в наш «Путеводитель по винным регионам мира» .
Так что же выбрать?
-
Шампанское — для особых моментов, когда хочется погрузиться в сложность и историю.
-
Игристое — для радости каждый день. Просекко для аперитива, кава для вечеринки, креман для уютного ужина.
Хотите стать исследователем игристых вин?
Понимание этих отличий превращает выбор бутылки в осознанный процесс.
Закажите выездную дегустацию для своей компании. Наш сомелье приедет к вам в офис, лофт, квартиру или ресторан и проведёт вечер-расследование. Вы попробуете бок о бок классическое шампанское, креман и просекко, разберётесь, откуда берётся разница во вкусе и почему пузырьки ведут себя по-разному.
А если хочется чистого веселья — есть «Игристое казино» . Там пузырьки становятся главными героями азартной игры.
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
_200x200_102.jpg)
