На профессиональных дегустациях почти никто не проглатывает вино. Это не потому, что сомелье не любят вино. А потому, что после 20–30 образцов мозг перестаёт различать оттенки, а организм начинает подавать сигналы. На любительских дегустациях всё проще, но вопрос остаётся: пить или не пить?
Зачем нужны плевательницы?
Плевательницы (или просто стаканы для сплёвывания) появились не для того, чтобы унизить дегустаторов. Они выполняют важную функцию:
-
Сохраняют ясность восприятия. После 5–7 вин вкусовые рецепторы устают. Алкоголь притупляет чувствительность. Если вы хотите оценить все вина объективно, лучше не проглатывать.
-
Позволяют продегустировать больше образцов. На профессиональных дегустациях бывает 50–100 вин. Проглотить всё — значит просто не дойти до конца.
-
Сохраняют трезвость. На длительных дегустациях алкоголь накапливается. Даже 5–7 бокалов (даже по 50 мл) — это уже серьёзная доза.
Что делать на любительской дегустации?
Здесь нет строгих правил. Вы можете:
-
Проглатывать. Если вы пришли на дегустацию для удовольствия, выпили 3–4 образца, закусили — это нормально.
-
Плеваться. Если вы хотите оценить все вина объективно, особенно если их 5–7 и они идут подряд. Никто не осудит. Это признак серьёзного подхода.
-
Комбинировать. Попробовали, поняли, что вино нравится, — выпили. Не нравится — сплюнули. Честно и разумно.
Как правильно плеваться?
Технически это просто: сделайте глоток, подержите вино во рту, оцените вкус, потом сплюньте в плевательницу (или в специальный стакан). Не нужно сильно шуметь или изображать, что вы на соревнованиях. Делайте это спокойно, незаметно.
Что подумают окружающие?
На дегустации, где есть плевательницы, все понимают, зачем они нужны. Никто не посмотрит на вас косо. Если вы в компании друзей и все пьют, а вы хотите сплюнуть — просто скажите: «Хочу сохранить ясность, чтобы оценить следующие вина». Это честно и уважительно.
Главное правило
На дегустации нет правильного или неправильного поведения. Есть только ваша цель: получить удовольствие, оценить вина, остаться в хорошей форме. Делайте так, как вам комфортно.
О том, как вообще правильно дегустировать вино — от цвета до послевкусия, — читайте в статье «Как правильно дегустировать вино» .
Хотите научиться дегустировать правильно?
На наших выездных дегустациях мы создаём комфортную атмосферу, где каждый может выбрать свой стиль. Хотите пить — пейте. Хотите плеваться — пожалуйста.
Закажите выездную дегустацию для своей компании. Наш сомелье подскажет, как лучше, но не будет навязывать правила.
А если хочется азарта — есть «Винное казино» . Там всё про игру, а про плевательницы можно не думать.
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
