Аллергия на вино: когда бокал оставляет не только вкус

Вы открываете бутылку, наливаете бокал, делаете глоток... и вместо удовольствия чувствуете, как краснеют щеки, закладывает нос или начинает пульсировать голова. Что это? Аллергия? Непереносимость? Или просто не то вино? Давайте разбираться.

Аллергия или непереносимость?

Сначала важно понять разницу:

• Истинная аллергия на вино встречается редко. Она вызвана иммунным ответом организма на белки винограда или другие компоненты. Симптомы могут быть серьёзными: сыпь, отёк, затруднённое дыхание.

• Непереносимость встречается гораздо чаще. Это не иммунная реакция, а индивидуальная чувствительность к определённым веществам в вине. Симптомы обычно мягче: покраснение лица, головная боль, заложенность носа, учащённое сердцебиение.

Главные «виновники» в вине

1. Гистамины
Гистамины — это биогенные амины, которые образуются в вине в процессе брожения. В красном вине их больше, чем в белом, потому что красное бродит вместе с кожицей. У людей с низкой активностью фермента, расщепляющего гистамин, может возникать реакция: покраснение, головная боль, заложенность носа.

2. Сульфиты (диоксид серы)
Сульфиты — это консерванты, которые добавляют в вино для защиты от окисления и бактерий. Надпись «содержит сульфиты» есть на всех винах, но в красных их обычно меньше, чем в белых. Истинная аллергия на сульфиты встречается у менее 1% людей (в основном у астматиков). Подробнее о сульфитах читайте в статье «Сульфиты в вине» .

3. Танины
Танины — природные полифенолы, которые содержатся в кожице и косточках винограда. Они дают вину терпкость, но у некоторых людей могут вызывать головную боль (особенно чувствительных к мигреням). Об этом мы подробно рассказываем в статье «Почему от красного вина болит голова» .

4. Белки винограда
Редкая, но возможная причина. Некоторые люди имеют истинную аллергию на белки, содержащиеся в винограде. Это может проявляться как кожная сыпь, зуд, отёк.

5. Пестициды и другие химикаты
В дешёвых винах могут оставаться следы пестицидов, гербицидов и других химикатов, которые использовались на винограднике. Для чувствительных людей это тоже может быть проблемой.

Что делать, если вы чувствительны к вину?

1. Выбирайте белое вино. В белом меньше гистаминов и танинов.

2. Ищите вина с низким содержанием сульфитов. Обратите внимание на органические и биодинамические вина — в них сульфитов меньше.

3. Пробуйте вина с низким содержанием гистамина. Некоторые производители специально контролируют уровень гистамина.

4. Пейте воду. Обезвоживание усиливает любую реакцию.

5. Ешьте. Вино на пустой желудок усваивается быстрее и может дать более резкую реакцию.

6. Слушайте организм. Если вы точно знаете, что на какой-то сорт у вас реакция — просто не пейте его.

Когда обращаться к врачу?

Если после вина у вас появляются серьёзные симптомы: затруднённое дыхание, отёк лица или горла, сильная сыпь — это повод обратиться к врачу-аллергологу. Возможно, у вас истинная аллергия, и нужна диагностика.

Хотите найти «своё» вино?

Поиск вина, которое не вызывает дискомфорта — это путь проб и экспериментов. Лучше всего делать это с экспертом, который поможет подобрать варианты под ваш организм.

Закажите выездную дегустацию для своей компании. Наш сомелье приедет к вам в офис, лофт, квартиру или ресторан и подберёт вина, которые будут радовать, а не доставлять дискомфорт. Мы можем организовать дегустацию с акцентом на вина с низким содержанием гистаминов, сульфитов или органические вина.

А если хочется азарта — есть «Винное казино» . Там можно угадывать сорта и удивляться неожиданным поворотам.

Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область