Подозреваемый №1: Гистамины
Гистамины — это биогенные амины, которые образуются в вине в процессе брожения. В красном вине их значительно больше, чем в белом, потому что красное бродит вместе с кожицей.
-
Как они работают: У некоторых людей есть чувствительность к гистаминам. Организм не может их быстро расщепить, и они вызывают расширение сосудов. Отсюда головная боль, покраснение, заложенность носа.
-
Кто в группе риска: Люди, которые плохо переносят выдержанные сыры, копчёности, квашеную капусту (в них тоже много гистаминов).
Подозреваемый №2: Танины
Танины — те самые вещества, которые дают вину терпкость и структуру. Они же — мощные антиоксиданты. Но у некоторых людей они могут вызывать головную боль.
-
Как они работают: Танины стимулируют выработку серотонина, а его переизбыток может привести к мигрени у предрасположенных людей.
-
Кто в группе риска: Люди, страдающие мигренями, часто отмечают, что именно танинные вина (Каберне, Мальбек, молодые вина) провоцируют приступы.
Подозреваемый №3: Сульфиты
Сульфиты (диоксид серы) добавляют в вино для консервации. Их часто обвиняют во всех грехах. Но на самом деле аллергия на сульфиты встречается редко (менее 1% людей). И головная боль — не самый характерный симптом. Чаще это проблемы с дыханием.
Подозреваемый №4: Алкоголь и обезвоживание
Самая частая и самая прозаичная причина. Алкоголь обезвоживает организм, расширяет сосуды, а затем резко их сужает. Это и вызывает головную боль.
Подозреваемый №5: Качество вина
В дешёвых винах могут быть сивушные масла, пестициды и другие примеси, которые усиливают все эффекты.
Как выбрать вино, от которого не болит голова?
-
Начните с белого. В белом вине меньше гистаминов и танинов.
-
Выбирайте вина с низким содержанием танинов: Пино Нуар, Божоле, некоторые итальянские вина.
-
Пейте воду. Каждый бокал вина запивайте стаканом воды.
-
Не смешивайте. Пейте только один тип напитка за вечер.
-
Покупайте качественное. Хорошее вино чище, в нём меньше примесей.
-
Попробуйте органические вина. В них нет искусственных добавок, и они часто легче переносятся.
Что ещё есть в красном вине?
Кстати, в красном вине есть не только "вредные" компоненты, но и полезные. О них мы рассказали в статье «Правда о витаминах в красном вине» .
А ещё красное вино имеет привычку красить зубы — об этом в статье «Почему красное вино красит зубы» .
Хотите проверить свою переносимость?
Лучший способ понять, какое вино вам подходит — попробовать разные сорта под руководством сомелье. На наших выездных дегустациях вы сможете сравнить Каберне, Мерло, Пино Нуар и другие сорта и выбрать своё.
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
