Если вы когда-нибудь видели на бутылке надпись Récoltant или аббревиатуру RM (Récoltant-Manipulant) на шампанском, значит, вы столкнулись с вином, у которого есть один единственный автор. Человек, который сам вырастил виноград, сам сделал вино и сам разлил его по бутылкам. Это и есть рекольтант.
Кто такой рекольтант?
Термин пришёл из Франции. Récoltant буквально означает «сборщик урожая». В контексте виноделия это производитель, который:
-
Владеет виноградниками (или арендует их).
-
Сам выращивает виноград.
-
Сам перерабатывает его и делает вино.
-
Сам разливает и продаёт готовый продукт.
Рекольтант — это полный цикл производства. Он контролирует всё — от почвы до этикетки.
Рекольтант vs Негоциант
Противоположность рекольтанту — негоциант (négociant). Это торговец, который покупает виноград или готовое вино у разных производителей, купажирует их и продаёт под своим именем. Негоцианты играют огромную роль в виноделии, особенно в таких регионах, как Бордо или Бургундия, где они веками формировали рынок.
Но вина негоциантов — это всегда «компромисс», результат усреднения. Вина рекольтантов — это личное высказывание, взгляд одного человека на свой участок земли в конкретный год.
Почему вина рекольтантов так ценятся?
Уникальность. Вино рекольтанта — это отражение его характера, его философии, его взгляда на виноделие. Оно не похоже ни на какое другое.
Терруар. Поскольку виноград растёт на одном участке, вино максимально точно выражает особенности этого места — терруар. Подробнее о терруаре и автохтонах читайте в статье «Натуральное вино» .
Качество. Рекольтант работает с малыми объёмами и может позволить себе скрупулёзно следить за каждым этапом. Часто (но не всегда) это гарантирует более высокое качество.
История. За каждой бутылкой стоит конкретный человек. Дегустируя такое вино, вы как будто знакомитесь с автором.
Как найти вино рекольтанта?
Ищите на этикетке специальные обозначения:
-
Récoltant или Mis en bouteille à la propriété (разлито в хозяйстве).
-
В Шампани ищите аббревиатуру RM (Récoltant-Manipulant) — это рекольтанты, которые сами делают шампанское из своего винограда. В отличие от крупных домов (NM), которые покупают виноград.
-
В Бургундии обратите внимание на названия небольших доменов (Domaine).
Рекольтанты и «натуральное» вино
Многие рекольтанты также являются сторонниками биодинамики или органического земледелия. Они стремятся к минимальному вмешательству и максимальному выражению терруара. О биодинамике подробнее читайте в статье «Биодинамическое вино»
Хотите познакомиться с авторами?
Понять и оценить разницу между вином рекольтанта и негоцианта можно только в сравнении. Это увлекательный опыт, который открывает мир вина с совершенно новой стороны.
Закажите выездную дегустацию для своей компании. Наш сомелье приедет к вам в офис, лофт, квартиру или ресторан и проведёт вечер, посвящённый винам рекольтантов. Вы сможете попробовать уникальные вина, созданные одним человеком, и обсудить их истории.
А если хочется азарта — есть «Винное казино» . Там можно угадывать сорта и удивляться неожиданным поворотам.
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
