Какое вино взять на пикник: гид по выбору

Для пикника нужны вина, которые отвечают трём главным требованиям:

Неприхотливость: Они не требуют идеальной температуры подачи (хотя охлаждение приветствуется) и сложных бокалов.
Универсальность: Должны сочетаться с разными закусками, которые вы возьмёте с собой.
Питкость: Легко пьются, не перегружают и не усыпляют на солнышке.

О том, как работают базовые принципы гастрономических сочетаний, мы подробно рассказываем в статье о сочетании вина и еды.

Игристое вино: король пикника

Шампанское, Креман, Кава, Просекко — идеальные спутники для выезда на природу. Пузырьки создают настроение, а высокая кислотность освежает в жару.

Почему брать: Универсально подходит к большинству закусок: сырам, фруктам, лёгким салатам, морепродуктам, даже к жареной курице.
Как охлаждать: Заверните бутылку во влажное полотенце и поставьте в тень — испарение будет охлаждать вино.
Что выбрать: Креман или Кава — отличное соотношение цены и качества. Просекко — самый лёгкий и фруктовый вариант.

Розовое вино: универсальный солдат

Сухое розе из Прованса или других регионов — идеальный выбор для пикника. Оно сочетает свежесть белого и лёгкую фруктовость красного.

Почему брать: Подходит практически ко всему: от колбас и сыров до овощей гриль и лёгких десертов.
Как подавать: Хорошо охлаждённым (8–10°C).
С чем сочетать: Отлично работает с тапас-закусками — оливками, хамоном, паштетами. Подробнее об этом в нашем гиде по вину и тапасам.

Белые вина: свежесть и лёгкость

Для пикника выбирайте белые вина с высокой кислотностью и не слишком сложные.

Совиньон Блан: Его травянисто-цитрусовая свежесть идеальна для овощных салатов, козьих сыров и морепродуктов.
Пино Гриджио: Лёгкое, нейтральное, очень питкое. Подойдёт к любым лёгким закускам.
Альбариньо или Вердехо: Минеральные, солоноватые, идеальны к морепродуктам и рыбе.
Рислинг (сухой): Его фруктовость и кислотность — отличная пара для азиатских закусок или пряных блюд.

Красные вина: лёгкие и охлаждённые

Красное на пикнике — это риск, но если выбрать правильное, оно может стать открытием.

Идеальный выбор: Лёгкие красные с низкими танинами. Пино Нуар, Божоле, Дольчетто, Шиава.
Важное правило: Красное вино на пикнике нужно слегка охладить (примерно до 14–15°C). Это сделает его более освежающим.
С чем сочетать: Паштеты, террины, колбасы, мясные нарезки, шашлык. Подробнее о мясе на гриле читайте в нашем гиде по вину к шашлыку.

Еда для пикника: что взять

Идеальная пикниковая еда — та, которую можно есть руками и которая не течёт.

Сыры: Твёрдые (Пармезан, Гауда), козьи, мягкие (Бри) — все они хороши.
Мясные нарезки: Хамон, салями, прошутто, брезаола.
Паштеты и террины: Идеальны с красным или белым вином.
Овощи: Черри, огурцы, редис, болгарский перец, сельдерей.
Фрукты: Виноград, персики, яблоки, груши.
Оливки и маслины: Классика.
Багет или фокачча: Основа для бутербродов.
Морепродукты: Креветки, мидии (в консервах), устрицы (если есть возможность сохранить холод).

Как перевозить вино на пикник

Термосумка или термоконверт: Спасут вино от перегрева. Положите внутрь аккумуляторы холода.
Не кладите вино в багажник. Там оно нагреется быстрее всего.
Заверните бутылку во влажное полотенце. В тени испарение будет охлаждать её несколько часов.
Если едете на машине: Используйте специальные органайзеры для бутылок, чтобы они не бились друг о друга.
Вино в коробке (bag-in-box): Отличный вариант для большой компании. Оно дольше сохраняет свежесть после открытия.

Главные правила для запоминания

Игристое — король пикника. Берите Каву, Креман или Просекко.
Розе — универсальный выбор. Подойдёт ко всему.
Белые — берите с высокой кислотностью (Совиньон Блан, Альбариньо).
Красные — только лёгкие и слегка охлаждённые (Пино Нуар, Божоле).
Не забудьте охладитель и термосумку. Холодное вино в жару — счастье.

Хотите устроить идеальный пикник с вином?

Теория — это прекрасно, но самый вкусный способ насладиться природой и вином — пригласить профессионалов.

Соберите друзей, выберите живописное место, а мы приедем к вам с подборкой идеальных пикничных вин. Наш сомелье проведёт выездную дегустацию прямо на природе: на даче, в парке или на берегу реки. Вы попробуете разные вина, узнаете много нового и просто отлично проведёте время.

А если хочется азарта и веселья, можем организовать «Игристое казино» на свежем воздухе — пузырьки и природа созданы друг для друга!

Если идея вам откликается — напишите нам, и мы обсудим детали вашего идеального пикника.

Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область