Давайте сразу расставим точки над i. В красном вине действительно есть витамины — группы B, витамин C, витамин PP. Но их количество настолько мало, что рассматривать вино как их источник бессмысленно.
Чтобы получить суточную норму витамина C, вам пришлось бы выпить несколько литров вина. А это уже прямой путь к алкоголизму и циррозу печени. Так что идея «попить винца для здоровья» — опасное заблуждение.
Настоящая ценность: полифенолы
Вся польза красного вина — в полифенолах. Это мощные антиоксиданты, которые виноград вырабатывает для защиты от ультрафиолета, грибков и других угроз. Когда мы пьём вино, эти вещества работают и в нашем организме.
Главные полифенолы красного вина:
-
Ресвератрол: Самый знаменитый. Содержится в кожице винограда. Ему приписывают противовоспалительное, противораковое и омолаживающее действие. Именно ресвератролом объясняют «французский парадокс» — низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний у французов, которые едят много жирного, но запивают его красным вином.
-
Кверцетин: Тоже мощный антиоксидант, есть в луке, яблоках, но в вине его тоже хватает.
-
Танины: Те самые, что дают терпкость. Они тоже работают как антиоксиданты. Кстати, именно танины отвечают за то, что красное вино красит зубы и иногда вызывает головную боль.
Что ещё есть в красном вине?
Кроме полифенолов, в красном вине есть:
-
Минералы: Калий, магний, кальций, железо, цинк, селен. В небольших, но заметных количествах.
-
Органические кислоты: Винная, яблочная, молочная. Они улучшают пищеварение.
-
Аминокислоты: Строительный материал для белков.
Как выбрать вино с максимальной пользой
Если вы хотите не только удовольствия, но и пользы, обратите внимание на:
-
Сорта с высокой танинностью: Каберне Совиньон, Мальбек, Пти Вердо. В них больше полифенолов.
-
Вино из тёплых регионов: В солнечных регионах (Калифорния, Австралия, Чили, юг Италии) виноград вырабатывает больше защитных веществ.
-
Выдержанные вина: В процессе выдержки полифенолы становятся более доступными.
-
Органические и биодинамические вина: В них нет пестицидов, которые могут нивелировать пользу.
Главное правило
Самое полезное вино — то, которое вы пьёте в меру. Один бокал за ужином — это и удовольствие, и польза. Бутылка каждый день — это уже вред.
Неожиданные эффекты красного вина
У красного вина есть и другие интересные свойства. Например, оно может вызывать головную боль у чувствительных людей и всегда оставляет след на зубах. Подробнее об этом читайте в наших статьях:
Хотите попробовать красные вина с пользой?
Лучший способ понять, какое красное вино вам подходит — попробовать разные сорта под руководством сомелье. На наших выездных дегустациях вы сможете сравнить Каберне, Мерло, Пино Нуар и другие сорта, узнать их особенности и выбрать своё.
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
