Какие вина нужно аэрировать
| Тип вина | Нужна ли аэрация | Почему |
|---|---|---|
| Молодые красные с высокими танинами | Да, обязательно | Чтобы смягчить танины и раскрыть ароматы |
| Выдержанные красные | Да, но осторожно | Чтобы убрать осадок и слегка освежить |
| Молодые белые | Обычно нет | Могут потерять свежесть |
| Выдержанные белые | Иногда | Если есть осадок или вино «закрыто» |
| Игристые | Категорически нет | Убьёт пузырьки |
Сколько времени нужно
-
Молодые танинные вина — 30–120 минут
-
Выдержанные красные — 15–30 минут (не дольше!)
-
Белые — 10–15 минут
Какие вина не нужно аэрировать
-
Дешёвые столовые вина (эффекта не будет)
-
Очень старые, хрупкие вина (могут «умереть»)
-
Игристые
-
Большинство белых и розовых
Как понять, что вину нужна аэрация
Сделайте глоток сразу после открытия. Если вино кажется резким, «колючим», невыразительным — ему нужен кислород. Подождите 15–20 минут и попробуйте снова.
Хотите узнать больше?
О том, что такое аэрация и какие есть способы, читайте в базовой статье .
А о том, как работает вращение в бокале, — в статье «Зачем крутят вино в бокале» .
Хотите проверить на практике?
На наших выездных дегустациях мы часто сравниваем вино сразу после открытия и после аэрации. Заказывайте дегустацию для своей компании, это впечатляет!
Наши контакты: +7 952 248 57 10 есть Telegram, Max.
График работы: ежедневно с 10:00
Москва и Московская область
