Безалкогольное вино делается из тех же сортов винограда, которые используются для производства обычного алкогольного вина.
Однако для получения безалкогольного вина применяются специальные технологии для удаления или снижения содержания алкоголя.
Вот основные этапы процесса производства безалкогольного вина:
1. Сбор винограда: Собираются зрелые виноградные грозди, как обычно. Выбор качественной и правильно зрелой виноградной партии имеет важное значение для получения безалкогольного вина с хорошим вкусом и ароматом.
2. Дробление и сокоотделение: Виноградные грозди помещают в дробилку, где их дробят, чтобы выделить сок. Сок разделяют от кожицы и семян.
3. Ферментация: Полученный сок подвергается ферментации, при которой сахары в соке превращаются в спирт под воздействием дрожжей. Однако для безалкогольного вина ферментацию останавливают на ранней стадии, чтобы количество алкоголя не превышало заданный предел.
4. Удаление алкоголя: Для снижения или удаления алкоголя из вина применяются различные методы. Это может быть вакуумная дистилляция, обратный осмос или обработка с помощью специальных мембран. Цель состоит в том, чтобы оставить основные вкусовые и ароматические характеристики вина, но убрать или снизить содержание алкоголя до безопасных для потребления уровней.
5. Стабилизация и фильтрация: Происходит стабилизация и очистка полученного безалкогольного вина для удаления нежелательных осадков или веществ, которые могут повлиять на его внешний вид и хранение.
6. Ароматизация и дозревание (опционально): При желании, безалкогольные вина могут быть ароматизированы или имитировать определенные стили вин с помощью натуральных ароматизаторов или технологических процессов.
Также при необходимости, безалкогольное вино может подвергаться дополнительной дозреванию в бочках или бутылках для получения более сложного вкуса и аромата. В конечном счете, процесс производства безалкогольного вина подразумевает сохранение основных характеристик вина, таких как вкус и аромат, с минимальным содержанием алкоголя или его полным отсутствием.
Заказывайте выездную дегустацию или винные игры в Москве и Санкт-Петербурге на свое мероприятие и узнаете много вкусного, нового и интересного!
Наши контакты: +7 (952) 248-57-10 WApp
Работаем с Понедельника- Суббота с 10:00 – 20:00
Воскресенье – выходной
