Просекко – это итальянское игристое вино, производимое в регионе Венето (и в других), расположенном в северной Италии. Производство просекко строго регулируется и контролируется итальянским законодательством, чтобы обеспечить его качество и подлинность.
Процесс производства просекко включает следующие этапы:
1. Выращивание винограда. Просекко обычно производится из виноградного сорта Глера, который является основным компонентом вина. Виноград собирают вручную в определенное время, когда он достигает оптимальной спелости.
2. Процесс давления – после сбора винограда ягоды деликатно давят для получения сока.
3. Ферментация – полученный сок подвергается первому этапу ферментации при использовании дрожжей, чтобы превратить сахары в алкоголь.
4. Смешивание – после первичной ферментации разные партии вина могут быть смешаны для получения желаемых характеристик и консистенции.
5. Вторичная ферментация – особую важность при производстве просекко имеет вторичная ферментация (метод Charmat), при которой добавляется специальная смесь дрожжей и сахара в вино, чтобы запустить процесс вторичной ферментации в закрытых резервуарах, образуя углекислый газ, который придает просекко его характерный шипучий эффект.
6. Выдержка и розлив по бутылкам.
Важно отметить, что Просекко может быть в разных стилях. Каждый производитель имеет свои методы производства и секреты, которые отличают его просекко от других.
Заказывайте выездную дегустацию или винные игры в Москве и Санкт-Петербурге на свое мероприятие и узнаете много вкусного, нового и интересного!
Наши контакты: +7 952 248 57 10 WApp, работаем ежедневно с 10:00
