Розовое вино производится путем сочетания процессов, используемых для производства красного и белого вина.
Вот общая схема процесса производства розового вина:
1. Сбор винограда – собирают специально выбранные сорта винограда, которые используются для производства розового вина. Важно собирать виноград в определенной степени созревания, чтобы достичь желаемого уровня сахара и кислотности.
2. Мацерация – виноград мацерируется вместе с кожицей в течение определенного времени (от нескольких часов до нескольких дней). Это позволяет пигментам из кожицы винограда перейти в сок и придать ему нежный оттенок розового цвета. Время мацерации определяет интенсивность цвета розового вина.
3. Дальнейшие шаги процедуры зависят от метода производства:
3.1. Прямой отжим – после мацерации виноград проходит шаг отжима, при котором сок отделяется от кожицы. Сок разделяется от твердых частей и помещается в баки для ферментации.
3.2. Сок конкретного винограда – в редких случаях розовое вино может быть произведено путем извлечения сока без мацерации. В этом случае используются специальные сорта винограда, которые имеют нежные оттенки розового цвета без необходимости мацерации (например, сорт Саперави).
4. Ферментация – сок проходит ферментацию – процесс, при котором сахары превращаются в алкоголь под действием дрожжей. Ферментация может происходить в стальных баках при контролируемой температуре.
5. Выдержка и смешивание – после ферментации розовое вино может подвергаться дополнительной выдержке для получения дополнительных ароматов и вкусовых качеств. Затем может произойти смешивание разных партий или сортов вин для достижения желаемого профиля вкуса и аромата.
6. Фильтрация и розлив – вино проходит процедуры фильтрации и очистки от взвесей перед тем, как быть разлитым в бутылки или другую тару для дальнейшей продажи и потребления.
Важно отметить, что точные методы и технологии производства розового вина могут различаться в зависимости от региона и производителя.
Каждая винодельня имеет свои уникальные подходы и вариации в процессе.
Заказывайте выездную дегустацию или винные игры в Москве и Санкт-Петербурге на свое мероприятие и узнаете много вкусного, нового и интересного!
Наши контакты: +7 (952) 248-57-10 WApp
Работаем с Понедельника- Суббота с 10:00 – 20:00
Воскресенье – выходной
